איך להנות מהיין?
עולם 🍷היין
קרה לך שפתחת בקבוק יין אדום, ודמיינת לעצמך את הטעם המופלא ואז לקחת לגימה ...
ו...היה נראה לך שהשפתיים שלך נדבקו לשיניים מרוב מרירות ...
נשמע לך מוכר? כדי שזו אכן תהיה הפעם האחרונה שזה יקרה, כדאי להציץ על הכתבה הבאה.
כשאתה שותה יין, תמיד אתה רוצה לשתות אותו כשהוא בשיאו, כי אחרת למה קנית אותו ...
אבל לא כולנו יודעים מתי הוא זמן השיא של כל יין, לכן אנחנו בדרך כלל שותים אותו מיד לאחר הקנייה ונתקעים עם יינות שלא נעימים לשתייה וחבל.
כדי להתמודד עם התופעה הזאת מיישנים את היין. היישון פותח את היין ועושה אותו הרבה יותר נעים ואלגנטי לחיך.
אז קודם כל, לפי המחקרים העדכניים חלק מהיינות האדומים מתיישנים הרבה יותר טוב מהאחרים. ויש לזה הרבה סיבות אך אחת מהסיבות העיקריות היא זן היין.
התכונות הטבעיות של החומציות והטאנינים ביין שהם מתפתחים ומשתנים במשך הזמן וחלקם אפילו משתבחים, זו הסיבה שחלק מהיינות הזניים טובים יותר כשהם מתבגרים ולהיפך.
יש יינות שאתה יכול לשים אותם בשקט להתיישן לכמה שנים,והתוצאה פשוט מדהימה.
ואם אתם מפחדים מהשקעה ארוכת טווח, אז אתם מוזמנים לנסות ליישן אותם לשנה אחת ותהיו מופתעים...
אז הפעם הבאנו קצת טיפים שיעזרו לכם לדעת טוב יותר איזה יין לבחור, ומתי כדאי לשתות אותו. ובנוסף רשימה קצרה של כמה יינות שידוע שהם מתבגרים טוב.
קברנה סובניון : אופי הקברנה משתנה מאוד בין רמות איכות שונות ואיזורים שונים, אז כדאי לחפש יינות עם צבע עמוק, ph נמןך עד בינוני (חומציות גבוהה) ,רמות אלכהול מאוזנות וטאנינים עוצמתיים.
מרלו : זה בטח נראה לכם מוזר אבל מבחינת ההתיישנות מרלו זה בדיוק כמו קברנה, היין מתרכך במשך זמן ומקבל קצת נגיעות של טבק ככה שזה ממש מומלץ.
סנג'ובזה: היין הזה מככב בראש הרשימה של היינות ליישון ארוך בגלל החומציות הגבוהה שלו. במשך הזמן החריפות שלו נעלמת והוא מקבל נגיעות עדינות של מתיקות.
בקיצור יין חובה בכל מרתף יין.
aka Mourvedr): monstreill) הוא מתאפיין בטאניניותגבוהה וצבוע עמוק, הזן הזה יכול להחזיק מעמד לעשר שנים בלי בעיה, לאחר יישון הוא מתאפיין בטעמים עשירים, נגיעות פלפל.
טמפרניו: אחד הזנים הטובים ביותר להתיישנות .
nabbeiolo: אחד היינות המבוקשים בקרב אספנים, כי יש לו טאניןגבוה עם פוטנציאל טוב לריכוך לאחר התיישנות וטעם אלגנטי.
Xinomavro: מאוד מזכיר את הnebbiolo, והוא גם כן דוגמא מצוינת ליין שמגיב מצוין ליישון.
Aglianco: שיטת הייצור הישנה שלו עשה את זה לבלתי שתי בלי יישון של לפחות עשר שנים יש לו טעמים מעושנים נהדרים של בשר כבוש וטבק.
כמובן חשוב לציין שכמו בכל דבר, לכל כלל יש יוצא מן הכללוהדרך היעילה ביותר היא פשוט לטעום ושוב לטעום, כי אין כמו ניסוי וטעיה עד שמגיעים לתוצאה הרצויה.
ולא לשכוח את מילת המפתח... איזון!!!
לחיים
