אספנות יין
עולם 🍷 היין
אז אחרי שעשינו את זה כמו גדולים... ויצרנו כבר אוסף רציני שכל החברים בסביבה שמעו עליו ובאו לגנוב לגימה...
אז תכלס איך מנהלים אותו כמו שצריך?
אז כמו שאמרנו בפרק הקודם למדנו את השלב הראשון של איך בונים אוסף טוב, ואיך בונים את סל הקניות שלנו, הנושא המרכזי שנעסוק בפרק הזה הוא השלב השני, איך מנהלים את האוסף בצורה חכמה ויעילה.
איך מנהלים את האוסף? התשובה היא פשוטה, בניה חכמה של סל הקניות במבט של סוף מעשה במחשבה תחילה.
השאלות שאנחנו צריכים לשאול את עצמנו הם:
מה תוחלת החיים של היינות שלנו?
מה הצפי הכלכלי שלהם?
איך בודקים את תוחלת החיים?
אז קודם כל יש שלושה מדדים עיקריים.
סוג היין
אם יש לכם יין כמו שרדונה אז סביר להניח שכל עשר שנים בממוצע תצטרכו להחליף את האוסף שלכם ואם יש לכם יין כמו Nebbiolo אז יש לכם משהו כמו עשרים שנה עד הקנייה הבאה, ואם בכלל עפתם רחוק ויש לכם יין ברמה של וינטאג' נמל מדיירה, אז אתם מסודרים עם יינות לעוד מאה שנה בשביל הנכדים...
בציר
כל בציר כמובן זה משהו אחר, אבל עדיין יש את המדד העיקרי.
יצרן
כל יקב זה משהו אחר, כל יינן עובד בשיטות שונות שישפיעו על אורך החיים של היין.
עוד דבר חשוב הוא, לעשות מדי פעם חישוב מסלול.
כולנו אבל כולנו הפכפכים ודינמיים לפחות כמו היין, מה שאהבנו אתמול הוא לא בהכרח מה שנאהב מחר, ומה שנאהב מחר הוא לא מה שנאהב מחרתיים.
אנחנו חייבים להבין שהטעם שלנו הוא דבר שמתפתח עם השנים הידע והפרקטיקה שאנחנו צוברים, ולכן זה יהיה חכם מדי פעם לעשות הערכת מצב של האוסף, לא רק בשביל להעריך את מצב האוסף שלנו, שזה כמובן דבר חשוב, אלא גם בשביל לשקול מחדש את הבחירות שלנו ואולי לשנות דברים.
כמו שאמרנו אנחנו חייבים לבדוק מדי פעם את מצב היינות שלנו, ןאםבעבר כדי לטעום יין היית צריך לפתוח בקבוק חדש אז היום יש את ההמצאה מהפכנית של Coravin שמאפשרת לטעום מבקבוק אחד במשך כמה שנים, אז פשוט חפשו את זה בחניות הייעודיות.
כמובן אם אנחנו רוצים שהאוסף יהיה מסחרי ומכיר אז חשוב מאוד שכל תהליך הקנייה, המשלוח ,והאחסון, יהיו מתועדים בצורה מסודרת, זה גם טוב בשביל המוניטין של האוסף.
ונקודה אחרונה, היום יש מערכות ניהול מרתף חינמיות כמו מרתף-tracker שמשלימות מערכות כמו plug-and-play, ואם האוסף שלכם עולה על כמות של מאתיים בקבוקים אז מומלץ מאוד להשתמש במערכת של סורקי ברקודים על מנת לנהל מעקב מדויק של כמויותהצריכה ומחזורי המכירה שלכם.
