2 урок

Дорогие друзья, давайте сегодня раз и навсегда узнаем, существует ли авитаминоз в современном мире или нет! Ранее я сказала, что отсутствие у современного человека страшных симптомов авитаминоза какого-либо витамина определяется разнообразным и богатым питанием. Однако, такое ли оно «богатое» на самом деле? Ответ мы найдем в исследованиях.

✳️ Вот, например, исследование содержания витамина С:

✳️ Или вот еще одно лабораторное исследование на витамин С:

Определение витамина С в свежевыжатом соке яблока сорт «Ренет Семеренко»

В яблоках содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии которого аскорбиновая кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ проводим в кислой среде.

Последовательность действий:

- взвешиваем яблоко до эксперимента 240 г;

- ножом вырезаем пробу 40 г в виде ломтика, от кожуры до сердцевины с семечками.

- ломтик переносим в фарфоровую ступку с разбавленной соляной кислотой и тщательно растираем пестиком;

- определяем наличие витамина С в свежевыжатом соке яблока методом йодометрии.

1 мл р-ра йода — 30 капель р-ра йода

х мл р-ра йода — 5 капель р-ра йода

Следовательно, на окисление аскорбиновой кислоты потребовалось 0,17 мл йода.

1 мл 5% р-ра йода – 35 мг аскорбиновой кислоты

0,17 мл 5% р-ра йода — х мг аскорбиновой кислоты

Следовательно, х = 5,95 мг аскорбиновой кислоты содержится в 40 г яблока

В 100 г:

5,95 мг аскорбиновой кислоты - 40 г яблока

х мг аскорбиновой кислоты—100 г яблока

Следовательно, х =14,9 мг, а в целом яблоке массой 240 г – 35,76 мг аскорбиновой кислоты. При суточной потребности 50-100мг

✅ Все просто шоколадно, не правда ли? Да, только на первый взгляд.

1️⃣ Во-первых, как было уже сказано ранее, витамин С в яблоках имеет свойство окисляться на воздухе. Т.е. в процессе употребления мы в лучшем случае получим витамин из двух-трех укусов, а дальше его уже там не будет. И это вовсе не суточная норма.

2️⃣ Во-вторых, в большинстве таких экспериментов на содержание витаминов используют свежевыжатый сок из фруктов и овощей, что снижает точность эксперимента.

3️⃣ В-третьих, эти эксперименты не имеют никакого значения! Почему? Потому что мы с вами едим не экспериментальные фрукты и овощи, а те, что у нас на столе, а их никто специально не исследует. 

✔️ Вывод: узнать о витаминном состоянии нашего организма мы можем только, проведя ряд анализов. Список анализов на следующем слайде.

📍Список популярных анализов:

1️⃣ Комплексный анализ крови на витамины (A, D, E, K, C, B1, B5, B6, В9, B12). Звучит интересно, а вот стоит уже не очень. Цены варьируются от 7 до 17 и выше тысяч рублей. Проблема данного метода заключается в том, что витамины активно расходуются на обменные процессы в организме. Часть из них может запасаться в печени и в других органах и свободно циркулирует в крови лишь малая их часть. Поэтому достоверность этого метода оставляет желать лучшего.

2️⃣ Анализ волос на микроэлементы. А вот этот метод достаточно достоверный, правда показывает лишь элементный состав волос (селен, никель, кадмий, марганец, медь, цинк, кобальт, таллий, свинец, ртуть, мышьяк, алюминий, молибден, золото, железо, барий, бериллий, цирконий, хром, фосфор, сурьма, стронций, серебро, рубидий, платина, олово, натрий, бор, ванадий, висмут, вольфрам, галлий, германий, йод, калий, кальций, кремний, лантан, литий, магний). Из всего списка интересны разве что цинк и марганец, т.к. нам интересно, есть ли их дефицит, а также не завышены ли показатели остальных металлов. Йод и железо здесь самые бесполезные, т.к. их дефицит распознают совершенно по другим показателям.

❗️А теперь самое интересное (советую записать или сделать скриншот)

✅ Список необходимых анализов крови:

1️⃣ Общий анализ крови. Как бы смешно не звучало, но общий анализ крови это начало начал, характеризующий общее состояние организма. 

2️⃣ Фолиевая кислота – активный участник синтеза белка. При ее нехватке нарушается весь процесс, в первую очередь страдают клетки крови и кожи. Недостаток данного витамина проявляется в появлении в крови клеток атипичной формы.

3️⃣ Витамин В12 – еще один маркер анемии. Этот витамин необходим для синтеза эритроцитов. При его нехватке вместо эритроцитов также образуются клетки атипичной формы, что приводит к усталости, слабости и остальным симптомам анемии.

4️⃣ Ферритин – белок, в форме которого железо запасается в организме. Ферритин сыворотки содержит до 25% железа. При нехватке железа, оно расходуется из ферритина всех клеток и тканей организма. Уровень ферритина падает еще до появления основных симптомов анемии, что дает нам возможность ранней ее диагностики.

5️⃣ 25 – ОН кальциферол. Единственный анализ, способный наверняка оценить уровень витамина Д в организме.

❗️У всех этих методов один существенный недостаток – они требуют профессиональной расшифровки. Да-да, в лаборатории вам вместе с результатами дадут цифры, отражающие границы нормы, но эта норма условная. Надо рассчитывать нормы конкретно для вас!

Про врачей, способных точно расшифровать ваши анализы мы еще поговорим. А пока дополнительный список анализов, которые можно пройти:

✳️ Трансферрин – белок-переносчик железа, который синтезируется в печени. И это не только очередной маркер анемии, но и показатель нормального функционирования печени (при нарушениях работы печени его уровень в крови значительно снижается)

✳️ Эритропоэтин – гормон, синтезирующийся в почках, который стимулирует образование эритроцитов в костном мозге. Таким образом, на синтез эритроцитов влияет как работа костного мозга, так и поступление в организм достаточного количества железа, витамина B12 и фолиевой кислоты, а также образование эритропоэтина и способность костного мозга отвечать на соответствующие количества этого гормона.

✳️ Холестерин общий – важнейший показатель липидного обмена. При высоком содержании общего холестерина обязательно проходим следующие два анализа.

✳️ Липопротеины низкой плотности (ЛПНП), называемые«плохим» холестерином, т.к. при их избытке в стенках сосудов формируются образования, которые приводят к атеросклерозу и значительно повышают риск инфарктаи инсульта. Так сложилось, что последнее время возраст людей с высоким содержанием ЛПНП значительно уменьшился (от 20 лет и старше).

✳️ Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) – «хороший» холестерин. Только он способен снизить уровень «плохого» холестерина, т.к. транспортирует егоот тканей в печень, где тот подвергается утилизации и выводится из организма. Снижение уровня ЛПВП даже при нормальном уровне общего холестерина и его фракций ведет к прогрессированию атеросклероза.