123

Вода для заваривания пуэра

Для получения по-настоящему вкусной и ароматной чашки чая способ приготовления не менее важен, чем качество и свежесть листьев. Не существует идеального метода приготовления пуэра (для каждого сорта и каждого любителя подходит что-то свое), однако есть основные принципы, которые важны вне зависимости от способа приготовления. Качество воды очень важно для приготовления хорошего пуэра – ведь большую часть напитка составляет именно вода. Плохая вода может серьезно испортить вкус напитка. Хорошая вода – родниковая, мягкая питьевая (бутилированная, но не минеральная), фильтрованная.

Температура воды для заваривания пуэра:

·                   Шу (независимо от прессовки) – от 90 °C. (если у вас шу пуэр, как правильно заваривать поймете быстро – просто корректируйте концентрацию и время выдержки.)

·                   Шен – 80-90 °C, чем старше чай, тем горячее должна быть вода. (С Шеном осторожнее, если передержать, начнет горчить.)

Нежелательно кипятить воду много раз и вообще повторно нагревать. Дайте ей остыть до нужной температуры и сразу же перелейте в термос.