12 критериев оценки качества обслуживания в ресторанах и кафе
Привет, друзья.
Сегодня хочу показать вам что-то вроде "чек-листа", в котором один понимающий человек изложил 12, на свой взгляд, очень важных критериев оценки качества обслуживания нас, посетителей ресторана/кафе/бара.
Конечно, в наше время, и особенно в нашей стране застать действительно качественное обслуживание порой сложно, а порой даже невозможно, но нужно помнить, что приближение европейского качества предоставления услуг неизбежно, а сроки зависят только от нас.
12 критериев оценки качества обслуживания:
- Работник заведения должен поприветствовать гостя на входе, спросить, зарезервирован ли для него столик, узнать количество гостей, какой зал будет более предпочтительным. Пригласить пройти в зал и предложить занять стол на выбор.
- Официант должен представиться по имени.
- Официант должен уточнить, каким временем гость располагает, узнать предпочтения гостя и предложить ему помощь в выборе соответствующих блюд.
- Официант должен рассказать гостю о специальных предложениях, проходящих акциях и новинках меню, если таковые имеются.
- Официант должен сообщить время приготовления блюд и уточнить в какой последовательности блюда следует подать.
- Официант должен предложить хлеб к салатам, супам и горячим блюдам.
- После принятия заказа официант должен проговорить его в порядке подачи блюд во избежание ошибок.
- Официант должен поблагодарить за заказ.
- При подаче блюда официант должен произнести его название и пожелать приятного аппетита.
- Перед подачей нового блюда или счёта официант должен убрать грязную, использованную посуду и приборы.
- Перед расчетом официант должен узнать о наличии у гостя дисконтной карты и способе платежа (наличный или безналичный).
- Во время ухода гостя работник заведения должен поблагодарить за визит и дать понять, что гостя здесь будут рады видеть снова (например, «приходите еще», «будем рады увидеть Вас еще раз»и т.д.)
Критерии просты. На каждый из них можно, как минимум, ответить «Да» или «Нет» и таким образом вывести итоговую оценку.