חלמת פעם ליצור אוסף יינות משל עצמך?
עולם 🍷 היין
תמיד חשבת שאספנות יינות זה סיפור של עשירים בלבד ?
אספנות יינות.. צמד מילים שמעלה אסוסואציות של מרתפי יינות של אצילים בימי הביניים...
אבל לא, בעידן של המאה ה- 21 זה סיפור הרבה יותר פשוט וגם הרבה יותר זול .
נשמע פנטסטי?
בסדרה בת שני פרקים ננסה להנגיש ולפשט את כל המידע על אספנות יין, ובעיקר איך עושים את זה זול יותר, ויעיל יותר.
אז כמו שאמרנו לא באמת צריך הרבה כסף בשביל להתחיל לאסוף יין, מה שכן צריך זה מקום אחסון טוב, כי אחרת היין מתקלקל במהירות ואז אי אפשר לא לשתות את היין וכמובן לא למכור אותו. מקום אחסון טוב זה חדר עם טמפרטורה נמוכה ולחות גבוהה (11c ו75 % לחות ).
האופציות הרלוונטיות הם:
מרתף, גם יכול להיות החדר המיותר שלך בבית אבל בתנאי שיעמוד בתנאי האחסון הנדרשים.
מקרר יין מבוסס מדחס ( ידרש שירות תקופתי ).
אחסון מקצועי, שזה בדרך כלל סיפור יקר.
אחרי שעברת את השלב הראשון בהצלחה ומצאת מקום אחסון אז איך מתחילים לאסוף?
מחקר וסיור
השלב הכי חשוב כשאתם קונים יינות לאוסף!
פשוט תהיו מוכנים לרדת לשטח ולחקור את המקומות והאנשים שאתם קונים מהם יינות, ככל שתדעו יותר מה אתם רוצים ככה האוסף שלכם יהיה טוב יותר ואיכותי יותר, השקעה גדולה במחקר יעילה הרבה יותר מארנק גדול והשקעה כספית גדולה, להלן כמה פרמטרים חשובים שצריך לבדוק כדי לבחור את היינות שלכם:
מחקר בסיסי: דירוג מבקרים, ציוני נקודות, דוחות וינטאג ', מיקום הכרם, גיליונות טכניים, מבחני טעימה, ומחיר לצרכן.
מחקר ביניים: פרופיל היינן, ההיסטוריה של היקב, ההיסטוריה של אזור היין, מי מייבא את היין, כמה זמן הצפי של היינות להתיישן, יינות אחרים של היקב הזה.
מחקר מתקדם: מי הבעלים של היקב (האם מדובר במותג רב-תוויתי?), מי קהל היעד של היינות? (מסעדות, חנויות, רשימת חברים), כמה זמן פועל היקב, תאריך השחרור של היין, מספר הבקבוקים המיוצרים , האידיאולוגיה של היינן (ביו-דינמי, שמרים טבעיים וכו '), שיזמו את המוניטין/ האמינות של היקב, האם יקבים אחרים או אנשים אחרים השפיעו על האידיאולוגיות של היינן של היקב או היינן המסוים הזה? יינות אחרים שעושה היינן (פרויקטים שניים או תוויות אחרות), תכניות עתידיות של היקב (ציוד חדש, רכישות כרמים), יכולת היקב לייצר עניין ביינות שלהם, יכולת היקב לייצא את היינות שלהם.
בקיצור כל הפרטים הקטנים ואם זה נשמע לכם מיותר, אז ממש לא, כל הבדיקות האלה זה כדי שבאמת יהיה לכם את כל הנתונים שיעזרו לכם לדעת האם היקב שאתם קונים ממנו הוא באמת יקב ברמה גבוהה שאז זה השקעה משתלמת, או שזה יקב בינוני ומטה שפשוט חבל על הכסף שלכם .
על איך מתכננים לו"ז לפי יכולת התיישנות של היין, ואיך מתחזקים מרתף יינות ועוד בפרק הבא של הסדרה.
