___

Почти во всех пострадавших от коронавируса отраслях есть те, кому досталось больше всего. В общепите это явно столовые в офисах и на производствах. С начала пандемии трафик в сегменте сократился примерно на 50%. С причинами все понятно: россиян массово переводили на удаленку, а столовые закрывали, чтобы снизить риск заражения сотрудников. Многие из тех, кто продолжил ездить на работу, начали чаще брать обед из дома – опять же ради безопасности. Да и обычные столовые, которые зарабатывали на бизнес-ланчах, не бесятся с жиру – падение выручки может достигать 30-40%. Радужные прогнозы на будущее столовым тоже строить не приходится – работники едва ли вернутся в офисы в полном составе даже после окончания пандемии. Да и дожить до этого счастливого дня смогут не все – бизнес далеко не сверхприбыльный и устроен так, что подушки безопасности нет почти ни у кого. Вероятно, это вынудит часть заведений закрыться или оптимизировать бизнес: например, сократить площади и время работы, одновременно расширив ассортимент блюд навынос.