___

Авторы исследования – Кэролайн Джакомин и Питер Фишер из Швейцарской высшей технической школы – отмечают, что на образование этой пленки влияют жесткость воды, кислотность, наличие сахара или молока, концентрация чая и температура заваривания. Ученые выяснили, что она состоит из полифенолов, которые содержаться в листьях. Также они обнаружили в ней соли воды, и чем больше количество карбоната кальция, тем плотнее образуется пленка, пишет Nation News. Таким образом, пленка может говорить только о показателях вкуса, но не качества самого чая. Если напиток заваривать дистиллированной водой, образование пленки можно избежать, но сам чай станет менее насыщенным и более горьким. Кроме того, если в чай добавить лимонный сок, он растворит соли, что также предотвратит это явление. Китайские ученые пришли к выводу, что черный чай положительно влияет на когнитивные способности мозга и улучшает умственную активность, так как люди, употребляющие чай, лучше справляются с творческими задачами.