___

Спрос на товары из нишевых магазинов растет, несмотря на падение покупательской способности населения. Один из интересных примеров в продуктовом ритейле - «ФрешФрост» (основатель и гендиректор - Денис Бабаев , бывший руководитель отдела привлечения клиентов направления франчайзинга Metro Cash&amp ;Carry). Сеть открылась год назад, но пережила пандемию и даже заявляет об экспансии. «ФрешФрост» позиционируется как первый в России «магазин правильных замороженных продуктов». Сейчас у сети четыре магазина в Москве. Площадь торговых точек - от 100 до 220 кв. м, оборот каждой - от 2,2 до 3,6 млн. руб. в месяц. В компании заявляют, что используют специальные технологии заморозки, низкотемпературные камеры для хранения товара (объявлены как собственное ноу-хау), особую выкладку и гравитационные стеллажи. Интересный подход, если это не пиар-ход, конечно. Ассортимент делится на три группы: - монопродукт - от привычной цветной капусты до замороженного пюре из питахайи; - гастрокоструктор - соусы, добавки, готовые смеси или не имеющие аналогов полуфабрикаты; - готовые блюда (ready to heat) , приготовленные на фабриках кухонь и на кухнях ресторанов, и продающиеся в замороженном виде. В целом ассортимент каждой точки небольшой - всего 2 000 позиций. Например, готовых блюд (супы, вторые блюда) – около 150, рыбы и морепродуктов - примерно 80, замороженных овощей, фруктов и ягод - 57, пельменей, вареников, равиоли, хинкали - 50. А вот с выходом в онлайн сеть запаздывает. «ФрешФрост» только в сентябре запускает интернет-магазин. Хотя в период пандемии компания работала по схеме «магазин-склад» - товары для онлайн-продаж хранились непосредственно в торговых точках.