___

Мало кто из хозяюшек знает, как приготовить свиные уши так, чтобы из них получилось очень нежное и вкусное блюдо. А кто-то этот субпродукт вообще игнорирует. Вот и напрасно. При правильном подходе из свиных ушей могут получиться интересные кушанья. Их можно использовать при приготовлении салатов или вторых блюд (гуляша, например). Из свиных ушей может получиться превосходная ароматная соломка к пиву. Но для начала этот продукт следует отварить в течение одного-двух часов (в зависимости от того, что с ним планируется делать дальше). При этом желательно в бульон добавить ингредиенты, которые, как правило, используются при варке холодца. А уж дальше с ними можно делать все, что угодно.

Сегодня, например, мы будем готовить свиные уши в духовке, которые можно использовать в качестве дополнения к гарниру из овощей или круп.

• свиные уши – 3 шт.;
• крупная луковица;
• половинка небольшой морковки;
• 2 лавровых листочка;
• 4 горошка перца душистого;
• немного чеснока, соли и молотого перца (по вкусу);
• 2 ложки столовые соуса соевого;
• чайная ложка универсальной приправы;
• около четверти стакана масла растительного.

• маленький кусочек масла сливочного (около 20 г.);
• десертная ложка белой муки любого сорта;
• половина стакана бульона, в котором варились уши;
• столовая ложка майонеза;
• немного специй.

Не помешает дополнительно при варке ушей в бульон добавить бутоны гвоздики, сельдерей или корень петрушки. Вместо майонеза на последнем этапе готовки можно использовать сметану, горчицу, томатную пасту или аджику.

• Выход: 2 порции.
• Время приготовления – около 2 часов.