___

На заводе в Иссык-Кульской области Кыргызстана 25 лет делают сыры по швейцарской технологии. Это единственное место в стране, где производят элитные швейцарские сыры твердых сортов. Молоко закупают у местных фермеров. Чтобы сделать 1 кг сыра, нужно 20 литров молока.

В летнее время завод в сутки может перерабатывать до 60 тонн молока, но мощности предприятия используются только на 80%. Зимой производитель испытывает острый дефицит сырья – перерабатывается всего 6 тонн в сутки. Завод мог бы покупать больше молока, но нет фермеров, готовых предоставить компании сыропригодное молоко – неразбавленное, необезжиренное и свежее.

Как делают швейцарский сыр в Кыргызстане, смотрите в программе «Вот такая петрушка» на телеканале «МИР 24».