___

В самоизоляции люди стали много пить.Повысился спрос не только на алкоголь (о чем мы уже писали), но и на кофе.Произошел переход от одного типа потребления к другому – от внешнего к внутреннему.Россияне компенсируют невозможность сходить в кофейню дома, в магазинах отмечают ажиотажный спрос на кофе.Цены на продукт взлетели.Например, майские фьючерсы на сорт арабика на Нью-Йоркской бирже выросли на 15%, до $1,2 за фунт.Во всем мире оборудование для приготовления кофе дома (например, ростеры) начало пользоваться огромным спросом.Скоро такая тенденция будет видна и в России.Самоизоляция закончится, но денег на походы в кафе у людей все равно будет не хватать.При этом кризис уже спровоцировал падение спроса на сладости в США, Азии и Европе.Производители шоколада, например, вынуждены сокращать объемы производства.Это тоже один из маркеров изменения потребительского поведения.Люди переходят на сладости и выпечку домашнего изготовления.Структура спроса уже никогда не будет прежней, дальновидные ритейлеры это прекрасно понимают и меняют структуру ассортимента.