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In einem Supermarkt in Düsseldorf wirken die Kunden erstaunlich gelassen. Denn ein leichter Duft von Kräutern der Provence weht ihnen an der Fischteke um die Nase. Auf dem Boden tummeln sich animierte Fische. Das Meer-Ambiente hat seinen Preis - aber die Investition scheint sich zu lohnen. Wenn sich die Kunden wohl fühlen, bleiben sie länger und geben mehr Geld aus. Dass das angenehme Gefühl mit dem Duft zusammenhängt, wissen die meisten nicht. 

Patrick Hehn vom Fraunhofer-Institut für System- und Innovationsforschung in Göttingen untersucht die Wirkung von Düften auf Konsumenten. Und er hat eine interessante Erklärung dafür, warum Marketingstrategen geme mit Düften arbeiten: was man hört oder sieht, nimmt man meist bewusst wahr. Düfte hingegen lösen eher Gefühle und Erinnerungen aus. 

Die Duftpräferenzen eines Menschen entstehen in der Regel so, dass man irgendwann einen Duft erstmals wahrnimmt und die Situation, in der man ihn bemerkt, für immer damit verbindet. Ist die Situation angenehm, wird der Duft auch später positive Empfindungen auslösen. 

Damit der Einsatz eines Duftes angenehme Gefühle und nicht etwa unerwünschte negative Reaktionen auslöst, wird er getestet. 

An der Uniklinik Dresden haben Forscher die Wirkung von Düfteb auf das Gehirn untersucht. 

Prof. Thomas Hummel hat festgestellt: Düfte können Urteile von Menschen beeinflussen. Steigt ihnen zum Beispiel ein angenehmer Duft in die Nase, beurteilen sie Menschen auf vorgelegten Fotos sehr viel frendlicher. 

Dazu machten Forscher der Universität Wageningen in den Niederlanden ein aufschlüssreiches Experiment. Testpersonen bekamen Kaffee zu reichen und zu schmecken und sahen sich dabei Videos an. In dem einen war zu sehen, wie Kaffee aus der Kaffeemaschine der Kantine in eine Tasse gefüllt wurde, im zweiten kam das Getränk aus einer teuren Profi-Maschine schmekt und rieht am besten. 

Patrick Hehn überrascht das nicht: 'Der Mensch ist eben ein visuelles Wesen und die Duftwahrnehmung wird in diesen Fällen an das angepasst, was man sieht. Ist das eine hochwertige Kaffemaschine, dann erwartet man auch einen entscprechend hochwertigen Kaffeduft" 

Der Duft ist also nur einer von vielen Faktoren, die das meschliche Urteil beeinflussen. Düfte wirken auf die Stimmung und damit auch auf Kaufentscheidungen.