___

В России планируется с 2022 года ввести изменения в техрегламент производства пива, позволив заменять зерном 50% солода, в то время как пока российские правила допускают пропорцию 80/20. Изменения по сомнительному перечню причин не поддержали малые и средние пивовары, а вчера еще и Минфин предложил ужесточить требования к составу пива в Европейском экономическом союзе : то есть в Европе ввести российскую норму 20% зерна. Однако насколько обоснована такая мера? Фактически ни на сколько. К слову, из-за этого большинство известных международных сортов пива у нас в России входят в полностью искусственную группу «пивных напитков», а некоторые даже не могут быть ввезены в Россию. Кстати, о такой категории в Европе никто даже и не слышал. При этом у каждого сорта пива – своя рецептура. И здесь важно понимать, добавление иных зерновых культур влияет только на оригинальность вкуса, но не влияет на качество пива. Мягкий регламент, допускающий 50% зерна – это необходимая мера приведения наших нормативов к общемировым. Почему от этого надо отказываться – объяснений нет. Критики смягчения стандартов запугивают якобы снижением посевов ячменя, при том что его выращивается более 20 млн тонн, а на пиво и солод идет не более 10-й части. Или падением потребления солода Но это не так, а наоборот – производители давно уже плотно развивают программы сотрудничества с местными аграриями. И вряд ли будут их сворачивать, если не наоборот - станут расширять. С новым регламентом они смогут производить и ввозить в Россию новые сорта пива, открывать для потребителя новый чудный мир. И не стоит забывать про крафт - вот кому точно будет где разгуляться. Стоит ли оказывать на них лишнее давление? Ну а тот, кто хочет варить только сорта из 80% солода, не умея делать другого, может этим продолжать заниматься.