*/

Хотел немного осветить тему пищевых отравлений морскими продуктами. Может кому-то и здоровье сохранит.

Паралитическое отравление моллюсками – синдром, связанный с употреблением в пищу токсичных мидий, моллюсков, устриц, морских гребешков или сердцевидок. Парализующим токсином моллюска (PSP) является сакситоксин. Двустворчатые моллюски становятся ядовитыми после питания определенными динофлагеллятами, из которых Gonyaulla catenella является представителем биоты Тихоокеанского побережья США. Вдоль североатлантического побережья США и далее к северной Европе обнаружены G.lamarenxis, их яд сильнее, чем яд G.catenella. G.acalenella обнаружены вдоль побережьа Британской Колумбии. Эти токсичные динофлагелляты, активно
размножаясь, нередко обусловливают «цветение» моря, окрашивая поверхность воды на огромных пространствах в кроваво-красный цвет. В 1996 г. приблизительно 150 ламантинов погибли во время «красного прилива» недалеко от берега Флориды. Другой динофлагеллят, Karenia brevis (=Gymnodinium breve), образует бреветоксии, который может вызвать нарушение дыхания и пищевое отравление у людей. Он вызвал массовую гибель рыбы вдоль восточного побережья США, и был причиной сверти дельфинов-бутылконосов и ламантинов.
Действие сакситоксина проявляется у людей в виде сердечно-сосудистого коллапса и сбоя дыхания. Он блокирует распространение нервных импульсов без деполяризации, и нет никакого известного противоядия.
Клинические проявления характеризуются парестезией (покалывание, нечувствительность или жжение), которая начинается со рта, губ и языка и позднее распространяется по лицу, голове и шее к кончикам пальцев рук и ног. Смертность по разным данным колеблется от 1 до 22 %. Противоядия нет. Лечение симптоматическое, включает промывание желудка, индукция рвоты, динамическое наблюдение за показателями водно-электролитического баланса. Особого внимания требует возможное угнетение дыхания.

Сигуатера (пищевое отравление рыбой) – заболевание, возникающее при употреблении в пищу некоторых видов рифовых рыб, в тканях которых содержится особый биологический яд – сигуатоксин.
Этот синдром связан с употреблением в пищу любой из более 300 видов рыбы (барракуда, групep, морской окунь, сибас и т.д.), которые являются травоядными или питаются рифовыми рыбами, которые, в свою очередь, питаются фитопланктоном, особенно динофлагедлятами. Основной возбудитель – динофлагелят Gambierdiscus toxicus, который производит сигуатоксин. Болезнь также связывают с лососем, разводимым на фермах. После приема в пищу ядовитой рыбы симптомы возникают через 3–6 ч (так же, как при стафилококковой пищевой инфекции), проявляются они в виде тошноты и парастезии рта, языка и горла. Вообще, симптомы подобны симптомам паралитического отравления моллюском. Дыхательный паралич – последствие отсутствия соответствующей терапии.
Специфического лечения нет. При необходимости проводятся детоксикация и регидратация, оказывается симптоматическая терапия.
Отравление домоевой кислотой – заболевание, вызывающее амнестическое отравление моллюсками (ASP) после потребления мидий или промысловых морских гре- бешков, выловленных из морских вод с цветением диатомовой водоросли. Попадая в организм домоевая кислота действует на рецепторы центральной нервной системы как глутаматный активатор, перевозбуждая нервную систему и вызывая в ней дегенеративные эффекты. Эти эффекты включают потерю кратковременной памяти и токсикологические повреждения головного мозга; при сильной степени отравления возмо- жен смертельный исход.
Клинические проявления. Желудочно-кишечные симптомы (рвота, спастические боли в животе, диарея), развивающиеся в первые 24 ч, через 48 ч сменялись необычной картиной неврологических аномалий (головная боль, потеря кратковременной памяти, спутанность сознания, дезориентация, беспорядочные движения глаз, мутизм, бесцельные жевательные движения и гримасы, припадки, миоклония, кома).